feest/huwelijk
Tapas
Een tapasbuffet is als hapje bij de borrel en als volledige maaltijd te bestellen.
Als het een volledige maaltijd is dan serveren wij gedurende ongeveer 2 uur een grote variëteit aan kleine gerechtjes.
Een aantal warme gerechtjes wordt direct vanuit de oven of (frituur)pan op de buffettafel geserveerd of rondgedeeld.
De volgende tapas kunnen onder andere worden geserveerd.
Een aantal hier genoemde tapas kunnen alleen incl. koksservice aan u geleverd worden.
Koude Tapas:
Gazpacho de tomate con vinagre
Koude tomatensoep van verse tomaten met sherryazijn
Ensalada San Isidro mixta y verde
Een gemengde groene salade met ei, tomaat, ui, olijven en tonijn
Puerros del monasterio con vinagreta
Een zomerse salade van prei, paprika, augurkjes, tomaten en een vinaigrette
Ensalada de repollo
Een frisse salade van kool, paprika, wortelen en rozijnen
Ensalada de calabacines
Een salade van gebakken courgettes
Ensalada de naranjas
Een frisse salade van sinaasappelen, olijven en bosuitjes
Ensaladilla rusa
De traditionele russische salade met aardappelschijfjes, ui, paprika, tomaat, doperwtjes, augurkjes, kappertjes, tonijn, knoflook en olijven
Ensalada de zanahoria
Een wortelsalade met knoflook, paprika en komijn
Patatas alioli
Rozevalaardappeltjes in een knoflookmayonaise
Patatas tártara
Rozevalaardappeltjes in een tartarenmayonaise met peterselie, dragon, augurkjes en kappertjes
Gemarineerde kwarteleitjes
Kwarteleitjes in een zoetzure marinade van augurkjes, zoete ui, sherry en kappertjes
Pimientos picantes
Gekruide en geroosterde paprika's
Pincho de huevo y atún envuelto en jamón
Een rolletje van ei, ham en een mousse van tonijn
Tapas die warm worden geserveerd:
Albóndigas 'Sant Climent'
Gehaktballetjes van lamsvlees in een cognac-tomatensaus
Albóndigas de cordero a la hierbabuena
Gehaktballetjes van lamsvlees met munt in een tomaten-sherrysaus
Albóndigas en salsa de almendra
Gehaktballetjes van rund- en kalfsvlees in een amandelsaus
Pollo estofada alcoholico
Kippenboutjes gestoofd in een saus van boerenmeisjes
Empanadillas asturianas
Bladerdeegpakketjes gevuld met serranoham, chorizo ei, ui en tomaat
Empanadillas champinones
Pasteitjes gevuld met champignons
Hojaldre relleno
Kleine quiches met blauwe kaas, ansjovis en slagroom
Queso, anchoa, pimiento y puerro sobre hojaldre
Bladerdeeg met ansjovis, kaas, paprika en prei
Pollo al estragón
Kip met dragon en asperges (vanaf half april tot eind juni)
Pollo en salsa de ajo
Kip in een saus van knoflook en saffraan
Muslos de pollo a la miel
Stukjes kipfilet in een saus van honing, kerrie, mosterd en tomaat
Higadillos al Jerez
Kippelevertjes in een sherrysausje met champignons, olijven, ei en peterselie
Empanada espárragos
Kleine pasteitjes van asperges, sla en manchegokaas
Canalones a la catalana
Canneloni op een catalaanse wijze bereid
Fricandó de langostinos
Garnalen en champignons in een saus van amandelen
Pescado en amarillo
Zwaardvis in een saus van saffraan, knoflook, ui, paprika en tomaat
Merluza al coñac
Heek in een cognacsaus met ui, tomaten en knoflook
Txalupa
Kleine quiches met garnalen, champignons en kaas
Chorizo en Sidra
Chorizo gestoofd in appelcider
Chorizo al vino
Chorizo gestoofd in rode wijn
Pinchos Morunos
Moorse spiesjes van lamsvlees
Champiñones salteados
Paddestoelen in het groen geserveerd in een klein tapasschaaltje
Calamares fritos à la Romana
Gefrituurde pijlinktvis à la Romana
Fritos de dátiles y chorizo
Gefrituurde dadels met chorizo en bacon
Chorizo envuelto en pan
Chorizo verpakt in blader- en korstdeeg met ei
Champiñones al ajillo
Champignons in knoflooksaus
Gambas al ajillo
Garnalen in knoflooksaus
Garnituur:
Coca amb trempó
Plaatkoek met paprika, uien en tomaten
Olijvenbrood met zongedroogde tomaatjes
Pan de dátil y nuez
Dadel-walnotenbrood
Pan candeal
Castiliaans brood
Tapenade van zongedroogde tomaatjes en geroosterde paprika
Verschillende soorten olijven
Romesco
Een saus van tomaten, amandelen, knoflook, pepers, olijfolie en bouillon
Mojo de cilantro
Groene koriandersaus met komijn, knoflook, olijfolie en versgemalen peper
Kees Oostindie culinaire dienstverlening ¦ 024 329 5911 / 06 4229 6889 ¦ info@keesoostindie.nl ¦ KvK 09120662 ¦ BTW NL 8215.17.715.B01